Статті

Газована вода змушує ДНК мутувати

Деякі газовані напої можуть бути в буквальному значенні смертельно небезпечні для людини, пише The Іndependent. Справа в тому, що консервант, що втримується в них, ушкоджує важливу область ДНК у мітохондріях кліток.

До таких висновків прийшов професор молекулярної біології й біотехнології Питер Пайпер з Університету Шеффилда, провівши серію лабораторних випробувань. За словами Пайпера, ряд проблем, пов'язаних із процесом старіння, зловживанням спиртного (наприклад, хвороба Паркінсона або цироз печінки) можуть виникнути через звичайну газовану воду.

Провиною таких змін в організмі людини, уважає Пайпер, стає консервант Е211 (бензоат натрію), активно використовуваний харчовою промисловістю багатьох країн і в 2000 році оголошений ВІЗ безпечним з'єднанням. Ця харчова добавка, що є натрієвою сіллю бензойної кислоти, існує в натуральному виді в природі, наприклад, у ягодах, а виробники газованої води використовують Е211 для превентивної боротьби з утворенням цвілі.

Раніше консервант уже викликав деякі побоювання у зв'язку з потенційним канцерогенним ефектом, що виникає при наявності в газованому напої одночасно консерванту й вітаміну С. Скажемо, через цю особливість речовини за один тільки минулий рік Агентство за харчовими стандартами Великобританії (Food Standards Agency) вилучило із продажу чотири марки газованих напоїв з підвищеним рівнем бензоата натрію.

Тепер же професор Пайпер, з 1999 року изучавший особливості Е211, перевірив вплив консерванту на дріжджах і з'ясував, що з'єднання викликає серйозні зміни в мітохондрії кліток, фактично инактивируя ці органеллы клітки, що забезпечують клітки організму енергією. "Мітохондрії забезпечують вас енергією, і якщо значне їхнє число ушкоджене, то клітка починає працювати зі збоями. Є безліч недуг, які пов'язані з ушкодженням саме цієї частини ДНК, наприклад, нейродегенеративные хвороби", - розповів пресі професор Пайпер